Entrée et piment d'espelette : toutes nos recettes

La mousse d'avocats au piment d'Espelette et suprèmes de pamplemousse, une délicieuse recette à faire en entrée ou en mise en bouche.

Les endives braisées ont cette capacité rare de transformer leur amertume naturelle en quelque chose de subtil et profondément agréable. L'ail, le piment d'Espelette et le citron viennent chacun jouer leur partition avec précision : le premier apporte sa rondeur, le second une chaleur discrète et parfumée, le troisième cette vivacité acidulée qui équilibre et allège. Cet arrière-goût légèrement amer, si caractéristique de l'endive braisée, que certains redoutent et d'autres recherchent, se révèle ici dans toute sa subtilité digestive et gourmande. Une entrée chaude ou tiède qui méritait bien d'être retrouvée et partagée.

La crème brûlée au foie gras est une entrée festive et raffinée qui change des préparations classiques. Après avoir vu passer de nombreuses recettes, je me suis enfin lancée ! La recette prévoit 100 g de foie gras par personne, répartis en deux tranches, mais j'ai préféré alléger légèrement en ne mettant qu'une seule tranche de 50 g par portion.

La préparation est simple et peut se faire à l'avance, idéal pour un repas de fête. Le jour J, il suffit de saupoudrer la surface de cassonade et de caraméliser au chalumeau pour obtenir cette fine croûte sucrée qui contraste avec la texture fondante et onctueuse de la crème au foie gras. Une étape ludique qui permet de sortir le fameux petit chalumeau de cuisine !

J'ai trouvé les portions assez généreuses, surtout compte tenu de la richesse de cette entrée. À servir plutôt en petites verrines ou mini-cassolettes pour éviter que cela ne devienne trop lourd. Une recette qui impressionne les convives et qui, malgré sa simplicité, fait toujours son effet !

Inspiré d’une dégustation lors d’un salon du blog culinaire, ce pâté en croûte aux champignons mêle poulet, champignons de Paris et champignons variés dans une farce moelleuse à la crème, relevée d’ail, d’échalotes, de piment d’Espelette et d’herbes. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, il se partage facilement à table pour 6 à 8 personnes.

Parsemez d’emmental ou de comté râpé pour encore plus de gourmandise et servez-le tiède, idéalement accompagné d’une petite sauce tomate maison. Après un premier essai totalement concluant, difficile de ne pas l’adopter comme plat de fête ou d’entrée généreuse.

En entrée ou à l'apéritif, je vous propose des gaufres au chou-fleur relevées avec une pointe de piment d'Espelette. Ou comment faire manger des légumes aux enfants ! Une recette sans gluten, ni lait, ni oeufs. Les saveurs du chou fleur ne sont pas du tout prédominantes dans cette recette. Et la texture ne vous fera pas croire qu’elles sont réaliser avec du chou fleur rapé.

Il me restait un kiwi. Quoi faire avec ? Le manger ou chercher une recette ? Avec un kiwi on ne va pas loin, et pourtant... Internet nous aide à trouver des recettes avec les ingrédients qu'on a à la maison. Dans le placard j'ai toujours des boîtes de thon et de crabe que j'achète quand elles sont en promo. Alors en demandant à Google kiwi et crabe il me suggère plusieurs recettes parmi les verrines au crabe et au kiwi.

Une entrée économique raffinée, toute en délicatesse et qui présente remarquablement bien. C’est une recette pleine de douceur et délicatesse, tant par ses couleurs, que par son goût d’oignon et sa sauce légère et parfumée, montée au beurre. Ce fut un succès à la maison !

Une délicieuse recette de cassolette de scampis à l'italienne que vous pourriez même servir en entrée d'un repas de fêtes ! La tomate, l'ail, le basilic, le piment, toutes ces saveurs nous emmènent au bord de la Méditerrannée pour notre plus grand plaisir.

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Le melon bien mûr est l'un de ces fruits qui n'ont besoin de presque rien pour devenir un plat à part entière. Ici, Laurent Mariotte lui offre une mise en scène toute simple mais diablement efficace : le sucre naturel du fruit est réveillé par la pointe de piment d'Espelette, tandis que le citron vert lui apporte ce zeste d'acidité qui change tout. C'est la salade idéale pour les déjeuners en plein air, les tables de vacances ou les soirs où l'on veut quelque chose de léger et de festif à la fois.

Pour un résultat au top, tout repose sur le choix du melon : prenez-le lourd, bien parfumé au niveau du pédoncule, avec une peau légèrement souple. Le miel de Sologne apporte une rondeur florale qui se marie parfaitement avec la menthe fraîche, mais un miel de lavande ou d'acacia fera également merveille. Vous pouvez aussi glisser quelques copeaux de jambon de Bayonne ou de fines tranches de bresaola autour des cubes de melon pour en faire une entrée plus consistante, ou servir cette préparation en verrine pour un apéritif élégant et sans effort.

Ne passez pas à côté de cette recette d'armagnac qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cette tartinade de feta et haricots blancs, sans gluten, sans lait, sans œufs et sans allergènes, séduit par sa simplicité et sa douceur en bouche. Onctueuse et savoureuse, elle se déguste idéalement sur une tranche de pain sans gluten au levain.

Parfaite à l’apéritif ou en entrée avec quelques légumes croquants, elle allie gourmandise et légèreté, tout en restant accessible à tous.

Cette tartine se fait avec un bon pain ici un pain au levain plein de graines et cuit au feu de bois que l’on va généreusement garnir de butternut au piment mais aussi du fromage de votre choix et de pignons de pin ! Elle a enthousiasmé nos papilles avec ses saveurs, l’association est incroyable;

Il me restait 1 avocat d'une recette précédente et j'aurais pu le manger juste avec une vinaigrette. Mais j'essaie toujours de trouver une recette Et ces deux moitiés avec donc 2 œufs ont fait mon dîner. Une petite recette simple et rapide à préparer.

Une totale improvisation pour ces verrines et franchement, pas de regret. Avec un des dernier melon de la saison , il était très bon, bien sucré et juteux . Une recette toute simple à préparer et très très bon à déguster que ce soit en apéritif ou en entrée une belle association entre le melon et l'estragon pour cet amuse bouche.

Des délicieuses bouchées ! Une petite entrée fraîche et légère, très facile et rapide à préparer. Et avec peu d'ingrédients. Elle a tout pour plaire. On peut remplacer le concombre par du concombre carrousel de la famille des melons, plus digeste, mais plus rare à trouver.

C'est une entrée tout en fraîcheur pour les beaux jours à venir. Réalisé avec du fauxmage, ce cheesecake que j'ai confectionné en format individuel est fort agréable en bouche. Sur une base de crackers maison sans gluten ni œuf. La base à fauxmage contient de la ciboulette et du persil, relevée avec un peu de piment d'Espelette. Un vrai plaisir en bouche.

Les abats. Kamounia djej. Foie de volaille mariné et braisé à la poêle sauce au cumin , kebda m'chermla, cuisine algérienne, variante bônoise. Comme on le sait, le foie qu'il soit ovin, bovin, ou foie de volaille, ne supporte pas une longue cuisson, il serait dur et caoutchouteux, donc la meilleure façon de le cuire c'est de le braiser à la poêle.
Les kamounia ou camounia sont des entrée qui étaient servies en apéritif pour faire patienter les convives en attendant le repas principal.
La marinade est faite d'ail, de piments rouges secs ( piments oiseaux ou Espelette ) et de cumin réduits en pâte nommée tehrissa à Annaba.

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